夏の定番！茗荷の美紫蘇ワーズ

京都ビストロ　ピエールプレシウーズです。

現在夏Ｍｅｎｕコースでご提供中の「茗荷の美紫蘇ワーズ　京の一日」をご紹介いたします。

夏の定番となっております。冷たいジャガイモベースのスープですが、独特なお野菜を組み合わせるピエールプレシウーズのお料理と夏の京都

の特徴を引き出しております。

ベースとなっておりますのはレッドクイーンと言われるでんぷん質の多いジャガイモを使用しております。アクセントに茗荷と梅干し、青紫蘇を加え、夏の清涼感を演出しております。3層仕立てになっており、和風のジュレとの組み合わせはパリの夕暮れをイメージした、パリソワーズスタイル。更にアクセントに冬瓜のすり流しを浮かべて、鱧の炙りを飾ります。京の一日とタイトルに名添え、淡く青白い冬瓜のすり流しを明朝、白色のジャガイモのスープを日中、和風のジュレを夕暮れと、京都の夏の代表的なお野菜を用いて京都の一日を表現したストーリー性を描いたお料理となっております。

京夏Ｍｅｎeは9/15までのご提供となっております。

京の清涼感あふれるピエール　プレシウーズのお料理を是非、ご堪能くださいませ。