2021.秋のグランドメニュー販売中でございます。ピエール プレシウーズ
075-212-7067
〒604-8117 京都府京都市中京区堀之上町129番地 プラネシア六角高倉３F
Lunch 11:30～15:00(平日)/LO14:00 Lunch＆cafe 11:30～17:00(土日祝日)/LO16:00 Dinner 17:30～23:00/LO22:00
2021.秋のグランドメニュー販売中でございます。ピエール プレシウーズ
075-212-7067
〒604-8117 京都府京都市中京区堀之上町129番地 プラネシア六角高倉３F
Lunch 11:30～15:00(平日)/LO14:00 Lunch＆cafe 11:30～17:00(土日祝日)/LO16:00 Dinner 17:30～23:00/LO22:00
2021.秋のグランドメニュー販売中でございます。ピエール プレシウーズ
京都ビストロ ピエールプレシウーズでございます。
京都では秋の紅葉の移り変わりの季節がやってまいりました。
ピエールプレシウーズでは秋のグランドメニューの販売を行っております。
今回.秋のグランドメニューコンセプト
「色づき始めた味覚 色彩の変化 様々な秋のお化粧」
をモチーフに秋の情景や旬の味覚の移り変わりを皆様の前で表現させていただいております。
本日は中でも一番の多くご利用されております、ランチメニュー
六角コース（４000円税込み）のご詳細を紹介させて頂きます。
メニュー構成
1.お食事前の健康カクテル
2.季節の前菜
3.季節のスープ
4.お魚料理
5.近江牛又は京鴨肉のパイ包み焼き
6.季節のお野菜を使ったデザート パフェスタイル
1.季節のスムージ
健康的なフルーツのお酢を使い果汁と炭酸で合わせたお食事前のアペリティフです。
2.ノルウェーサーモンと季節のお野菜 秋のショウフラワー
マリネしたサーモンを軽く炙り、トマト味のクスクスや無花果やフルーツトマトの甘酸っぱい果実と組み合わせた
カルパッチョスタイルの前菜です。
移り変わる山々の情景を食材の色彩と共に表現いたしております。
3.秋色ミネストローネ
秋の根菜や香味野菜など10種類以上のお野菜をじっくりと煮込みました。
特徴はスプラウトやハーブなどは火を加えずに使用しそれぞれの食感を味わっていただきます。
褐色のスープはお客さまの前でサーブを致し、お皿の中で秋色に変化する模様を楽しんで頂きます。
4.カラスカレイの湯葉巻 貝のエキス 緑のタプナード フレッシュサルサ
脂ののった旨味のあるカラスカレイを使用し、貝とお野菜のだし汁と、オリーブとほうれん草、海藻を使ったタプナード
山葵風味のトマトサルサ、スパイスのエミュルジョンとを組合し、お皿の中のアクアパッツアをイメージしております。
身が柔らかく、脂ののったお魚の為、それぞれの味の違うのソースを加えて変化の中にも一体感が生まれるお魚料理に仕上がりました。
5.近江牛のポアレ 又は 京鴨肉のパイ包み焼き
近江牛はあっさりと旨味の残るフィレ肉を使用し、ソースは生姜とケッパーを加えたピエールプレシウーズオリジナルの
グランドソースで召し上がっていただきます。
京鴨肉のパイ包み焼はオープン当時からのシグネイチャー料理の一つでございます。
京鴨モモ肉に鹿、鶏、背油、白鶏レバーとすべて国産のものを使用し、京都産のらっきょと柴漬けをアクセントに
焼き上がりもほんのりロゼに仕上がり、もろ味味噌、エストラゴン、白トリュフをソースとした香り高きメイン料理でございます。
6.南瓜とクリームチーズ、京豆腐をトッピングしたほうじ茶アイスのパフェ仕立て
ほうじ茶の香りのアイスクリームに南京やクリームチーズ、柚子豆腐、ほんのり栗のリキュールを効かせたあムースを乗せ
グラッセした香ばしい秋のお芋トッピングいたしました。デザートでございます。
こちらのコースはお食事後のコーヒー又は紅茶はお替わりご自由となっております。
女子会などでご利用の多いコースメニューとなっております。
秋の優しさを感じるこれからの時期は、一年の中でも五感に潤いを与えて頂ける季節です。
この状況化、又まだ油断のできない状況でございますが、お召し上がりいただいたお客様に
食事の中での「秋」を存分に味わっていただけたらと準備させていただいております。
四条烏丸付近でのお食事は是非ピエールプレシウーズにて皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。
京都府京都市中京区堀之上町129番地プラネシア六角高倉３F
電話番号 075-212-7067
定休日 水曜日
ランチ 11:30〜15:00 (LO14:00)
ディナー17:30〜23:00 (LO22:00)