京華ランチコース

快晴が続く真夏を迎えた京都です。

本日は只今、人気ランチコース「京華2800円税込み」全6品をご紹介いたします。

四季折々の食材を織り込んだ繊細にお皿のキャンパスに描いたスペシャルコースです。

★健康スムージ

お野菜と果物を織り交ぜたカクテル風のアペリティフです。

★前菜

京都の賀茂茄子を食感が残る程度に焼き、昆布茶でマリネした水蛸のカルパッチョ、生姜の風味を聞かせた

夏野菜のテリーヌ、更に海胆のトッピング！柚子風味のお豆腐のソースで全体をまとめております。

★スープ

もちもちとした食感が特徴の小豆島産の夏収穫の芋、レッドクイーンを使用し梅干し、大葉、茗荷、冬瓜のジュレを流した

特製の冷製スープです。暑い夏にさっぱりと召し上がっていただけます。

★メインチョイス　お魚料理

スズキを塩麹でマリネして香ばしく焼き上げます。茄子と湯葉をお魚に巻き上げた鱗焼きスタイルです。

山葵の風味を聞かせたトマトのサルサとレモンの風味を聞かせたセロリやウイキョウのサラダと合わせて召し上がっていただきます。

★メインチョイス　お肉料理

京都ぽーくは肉質が優れたデュロック種の雄豚を交配して作られた三元交雑種です。 飼育農家は、柔らかく風味がある肉を作るために栄養豊富な大麦やパンくずなどを配合した 京都のブランドポークです。0.8%の塩でマリネし66℃のバスで7時間ゆっくりとひを通し、脂の旨味や赤身の柔らかさを最大限に引き出しております。燻製の香りのマーシュポテトと赤のピーマンの少しピリッとしたピペラードソースと一緒に召し上がっていただきます。

★パスタ

オマール海老の納粉ビスクに豆板醤と豚ミンチ、白ネギを合わせた特製のつけ麺スタイルのパスタ料理です。

茗荷とトマト、ぷりぷりの海老をトッピングしております。暑い夏にはつけ麺スタイルのパスタ料理を是非！

★デザート

桃のシャーベット、白桃のあんみつ、グラニテを盛り合わせたひんやりとしたパフェに季節感とお野菜をテーマとした焼き菓子を2種類盛り合わせたデザートです。焼き菓子はシェフが当日焼き上げ色々とお野菜を使って体に優しいケーキをこれからもどんどん模索中です！

 

上記メニューは2019.7.11~9.12までご提供中。

他にもコースメニューを準備しておりますので当ホームページよりご確認くださいませ。

 

四条烏丸付近でのお食事は健康フレンチピエールプレシウーズへのお越し是非お待ち申し上げます。